Telecí ořech s majonézou

PŘÍPRAVA POKRMU:

Telecí maso odblaníme, prošpikujeme na nudličky nakrájenou slaninou, uzeným masem a okurkami. Pevně stáhneme, ovážeme motouzem, aby maso dostalo tvar. Do hrnce s horkou vodou přidáme očištěnou, na plátky nakrájenou zeleninu, sůl, koření, bílé víno a kousek citronové kůry. Přidáme maso a vaříme doměkka. Necháme je v polévce vychladnout, pak je vyjmeme a zabalíme do mokré utěrky, aby neoschlo a dáme do lednice. Maso pak nakrájíme, zdobíme aspikem, zelenou petrželí a podáváme s majonézou nebo s tatarskou omáčkou.