Meruňky - marmeláda

PŘÍPRAVA POKRMU:

Na marmeládu použijeme přezrálé a méně pěkné ovoce. Tvrdé můžeme rozemlít na strojku, aby se lépe rozvařilo. Marmeládu můžeme vařit z ovoce loupaného nebo se slupkou a chceme-li mít marmeládu jemnou, rozvařenou měl prolisujeme na sítu.
Měkké odpeckované ovoce rozvaříme, rychle odpařujeme v širokém kastrolu za stálého míchání a po částečném zahuštění přidáváme cukr a vaříme, až se za vařečkou děla cestička. Aby marmeláda lépe rosolovala, můžeme hned zpočátku nahradit 1/4 meruněk šťávou z bílého rybízu nebo jablek.
Nemáme-li dostatek meruněk, můžeme marmeládu nastavit jemně strouhanou syrovou mrkví, kterou hned na začátku varu do meruněk přidáme.
Na 1 kg ovoce 150 g strouhané mrkve.