Dršťková polévka s uzeným masem

PŘÍPRAVA POKRMU:

Dršťky v několika vodách vypereme, nevzhledné okraje odřízneme, vymneme solí a dobře propláchneme studenou vodou. Rozřežeme na menší kusy, zalijeme studenou vodou, krátce povaříme a vodu scedíme. To opakujeme ještě jednou. Potom zalijeme studenou vodou, uvedeme do varu, přidáme uzené maso a uvaříme doměkka. Měkké maso vyjmeme a dáme stranou. Když jsou i dršťky měkké, ocedíme je, necháme trochu prochladnout a nakrájíme je na nudličky. Na tuku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, zaprášíme ji moukou, zalijeme vlažným vývarem z drštěk, přidáme mleté koření a dobře povaříme. Před koncem varu přidáme drcený kmín a česnek utřený se solí. Nakonec do polévky vrátíme dršťky, přidáme na nudličky nakrájené maso, majoránku a ještě krátce povaříme. Do hotové polévky přidáme v malém množství sádla rozpuštěnou papriku. Polévku podáváme se slanými rohlíky.