Uzený podbradek

PŘÍPRAVA POKRMU:

Podbradek opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme. Vodu přivedeme k varu, cibuli oloupeme. Hřebíčky, nové koření a cibuli dáme s podbradkem do vařící vody, znova přivedeme k varu, vaříme 1 1/2 - 1 3/4 hodiny do měkka. Maso vyjmeme, vývar přecedíme a odměříme 1/2 litru. Zmrazenou kapustu, sádlo a maso dáme do hrnce, zalijeme vývarem, osolíme a opepříme. Dusíme 30-45 minut.
Vařené brambory oloupeme (vaříme ve slupce). Olej rozehřejeme, brambory ze všech stran opečeme. Cukr nasypeme na brambory a necháme zhnědnout. Maso vyjmeme z kapusty, nakrájíme na plátky a s brambory upravíme na ohřátou mísu. Kapustu dochutíme solí a pepřem. Podáváme k masu.