Polévka z oháňky

PŘÍPRAVA POKRMU:

Volskou oháňku opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme, rozsekáme na menší kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Polévkovou zeleninu očistíme na drobno.
Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky, rozehřejeme rostlinný tuk, kousky oháňky se slaninou dobře opečeme, přidáme cibuli a zeleninu, osmahneme a zalijeme horkou vodou.
Pepř, nové koření, hřebíček, bobkový list a sůl přidáme do hrnce, přivedeme k varu, maso uvaříme do měkka, vývar přecedíme, sebereme tuk, maso vykostíme a nakrájíme na drobno.
Rozpustíme rostlinný tuk a přidáme do něj hladkou mouku a za stálého míchaní usmažíme tmavou jíšku, zalijeme vývarem, metlou na sníh dobře rozšleháme, přivedeme k varu. Do polévky dáme nakrájené maso a asi 5 minut povaříme.
Pak do polévky zamícháme citronovou šťávu, červené víno, pepř, sůl, cukr.