Pečené kančí maso

PŘÍPRAVA POKRMU:

Maso umyjeme, osušíme, potřeme solí a tukou vrstvu nařežeme do tvaru mřížek. Maso vložíme do vymazané a vodu vypláchnuté remoskové nebo zapékací mísy tukovou vrstvou nahoru a upečeme je. Když začne hnědnout přilejeme vodu a víno. Během pečení maso podléváme vlastní šťávou. Před dopečením přidáme olupanou cibuli, tuk odebereme, maso vykostíme a dáme na teplou mísu. Šťávu povaříme s trochou vody, přidáme ještě červené víno, kyselou smetanu, podle potřeby vodu. Omáčku přecedíme, zahustíme škrobovou moučkou rozmíchanou v trošce studené vody, osolíme a nalijeme na maso.