Chřest ve slaném nálevu

PŘÍPRAVA POKRMU:

Výhonky jemně oloupáme a vkládáme do studené vody. Svážeme do svazečků a konce zařízneme na stejnou délku. Svazky postavíme do spařovacího košíčku hlavičkami nahoru a postupně ponořujeme do vařící vody tak, abychom je vařili dole 6 minut, prostředky 4 minuty a hlavičky jen 2 minuty. Po uvaření ochladíme studenou vodou, narovnáme do sklenic hlavičkami nahoru, zalijeme roztokem a sterilujeme.

Sterilace: první 60 minut při 100 stupních celsia

Použití: Chřest prohřejeme v nálevu, opatrně ocedíme a polijeme máslem se strouhankou. Nebo ho poléváme holandskou omáčkou. Nálev předem ochutnáme a je-li potřeba, před ohřátím ještě dosolíme. Z nálevu uvaříme polévku.