Telecí koleno s čočkou a rajčaty


SUROVINY:


  • 200 g čočky
  • 3/4 l vody
  • 1 telecí koleno (asi 1,5 kg)
  • sůl
  • 6 lžic oleje
  • 4 stroužky česneku
  • 150 g cibule
  • polévková zelenina
  • 2 lžičky pálové papriky
  • 1 lžíce rozmarýnu
  • 1/8 l masového vývaru
  • asi 500 g sterilovaných rajčat
  • 200 ml červeného vína
  • cukr
  • svazek zelené petrželky

 

PŘÍPRAVA:


Čočku opereme, nasypeme do vody a přivedeme k varu, vaříme 30 minut pod pokličkou, scedíme. Telecí koleno si necháme od řezníka nasekat na plátky 4-6 cm silné, opláchneme je pod studenou tekoucí vodou, osušíme a nařízneme kůži dokola. Sůl vetřeme do masa. Rozehřejeme olej ve velkém pekáči, plátky kolena po obou stranách opečeme a vyjmeme. Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Polévkovou zeleninu očistíme, opereme, polovinu česneku, cibuli a zeleninu osmahneme na výpeku. Přidáme připravenou čočku, pálivou papriku a rozmarýn a všechno dobře promícháme. Masový vývar přilijeme do pekáče, do zeleniny dáme plátky kolena (trochu je zeleninou pokryjeme), zakrytý pekáč dáme do předehřáté trouby a dusíme.
Rajčata necháme okapat a nakrájíme na hrubo. Červené víno a rajčata zamícháme do zeleniny s čočkou, v zakrytém pekáči dusíme do měkka. Plátky kolena vyjmeme z pekáče a dáme do tepla, zeleninu s čočkou osolíme. Cukr přidáme podle chuti, tekutinu necháme trochu odpařit.
Svazek pertželky opláchneme, jemně nakrájíme se zbytkem česneku do zeleniny. Maso položíme nahoru a ihned podáváme.

Příloha: Bílý chléb





+ Přidat recept do oblíbených



 

Pokud chcete přidat fotografii k tomuto receptu, pokračujte prosím zde

HODNOCENÍ:  

  Hodnotilo 849 návštěvníků se skóre 2.97

Radka| Přečteno 1910x | Přidáno 28.08.2009 | Tisk receptu

PŘIHLÁŠENÍ

NÁHODNÝ ČLÁNEK