Telecí frikasé


SUROVINY:


  • 600 g telecího masa bez kosti
  • 3/4 osolené vody
  • 1 středně velkou
  • 1 cibuli
  • 1 bobkový list
  • 3 hřebíčky
  • 30 g másla nebo margarínu
  • 35 g hladké mouky
  • 1/2 l telecího vývaru
  • 1 žloutek
  • 2 lžíce studeného mléka
  • citronovou šťávu
  • sůl
  • pepř
  • cukr

 

PŘÍPRAVA:


Telecí maso opláchneme pod studenou tekoucí vodou, nakrájíme na kostky. Osolenou vodu přivedeme k varu, vložíme do ní maso, znova přivedeme k varu a sebereme pěnu. Cibuli oloupeme, bobkový list a hřebíčky zapícháme do cibule, přidáme ji k masu, maso uvaříme do měkka, vývar scedíme a odměříme si 1/2 litru.

Omáčka:
Máslo nebo margarín rozpustíme a hladkou mouku dáme do tuku a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku. Telecí vývar nalijeme do jíšky, metlou důkladně rozšleháme, aby se neudělaly žmolky a přivedeme k varu. 5 minut povaříme, dáme do ní maso a ještě necháme přejít var.
Žloutek a studené mléko rozkvedláme a zamícháme do omáčky. Už nevaříme. Citronovou šťávu, sůl, pepř, a cukr dáme do omáčky podle chuti.

Obměna:
Do telecího masa frikasé můžeme podle chuti přidat masové knedlíčky, růžičky květáku, chřest, žampiony nebo nakrájené sardelky.

Příloha: Rýže a chřest


+ Přidat recept do oblíbených



 

Pokud chcete přidat fotografii k tomuto receptu, pokračujte prosím zde

HODNOCENÍ:  

  Hodnotilo 1904 návštěvníků se skóre 2.99

Radka| Přečteno 9342x | Přidáno 28.08.2009 | Tisk receptu

PŘIHLÁŠENÍ

NÁHODNÝ ČLÁNEK