Segedínský guláš


Nacházíte se: Úvod / Guláše / Segedínský guláš

SUROVINY:


  • 750 g vepřového masa
  • sůl
  • 3 lžíce oleje či sádla
  • 60 g cibule
  • 2 stroužky česneku,1 lžička mleté papriky
  • 1 lžička kmínu
  • 1 hrneček masového vývaru
  • 1 kostka gulášová šťáva
  • 300 g kysaného zelí
  • 4 lžíce zakysané smetany
  • 1 lžíce hladké mouky

 

PŘÍPRAVA:


Vepřové maso (ramínko, bůček) opláchneme a nakrájíme na větší kostky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky. V kastrolu rozpálíme tuk, osmahneme na něm cibuli
a česnek, potom přidáme lžičku mleté papriky a kmínu, přilijeme lžíci vývaru a zamícháme. Vsypeme nakrájené a osolené maso a osmahneme jej, aby se zatáhlo.
Jakmile zesvětlá a je ze všech stran lehce opečené, přidáme vývar, rozdrobíme do něj kostku gulášová šťáva (nemusí být) a necháme maso asi třicet minut dusit pod pokličkou.
Občas zkontrolujeme, zda se voda nevydusila a případně zamícháme. Mezitím si necháme odkapat kysané zelí, je-li hruběji nakrájené, tak ho ještě překrájíme. Celé množství zelí rozdělíme na polovinu. První část přidáme k masu po 30 minutách dušení a zamícháme.
Zalijeme zbytkem vývaru nebo vařící vodou a dusíme, až je maso měkké. Ke konci dušení přidáme druhou část kysaného zelí. do zakysané smetany vmícháme trochu hladké mouky a vmícháme ji do omáčky. Můžeme také přidat lžíci rajčatového protlaku (přidá omáčce trochu barvu). Ochutnáme a případně přisolíme. Klasickou přílohou je houskový knedlík.


+ Přidat recept do oblíbených



 
Segedínský guláš Segedínský guláš

Pokud chcete přidat fotografii k tomuto receptu, pokračujte prosím zde

HODNOCENÍ:  

  Hodnotilo 1910 návštěvníků se skóre 2.96

Radka| Přečteno 5388x | Přidáno 24.09.2009 | Tisk receptu

PŘIHLÁŠENÍ

NÁHODNÝ ČLÁNEK