Ramínko v mátové krustě


SUROVINY:


  • 1 1/2 kg vepřového ramínky
  • sůl
  • pepř
  • česneková sůl
  • 3 lžíce oleje
  • 1/4 l červeného vína
  • 1/4 l instantního masového vývaru
  • 4 cibule
  • 2 mrkve
  • 1 stroužek česneku
  • 1 lžíce změklého másla
  • 2 lžíce mátové omáčky z konzervy
  • 1 lžíce nakrájené petrželky
  • 1 lžíce usekaného kopru
  • rozmarýn
  • 1 lžíce strouhanky
  • 150 g zakysané smetany
  • mátový likér

 

PŘÍPRAVA:


Ramínko opláchneme pod studenou tekoucí vodou a osušíme. Sůl, pepř a česnekovou sůl vetřeme do masa a dáme je do vodou vypláchnuté pečící pánve. Olej rozehřejeme, nalijeme na maso a pečeme v předehřáté troubě. Červené víno a masový vývar si připravíme na podlévání. Poprvé podlijeme jakmile začne výpek hnědnout, potom vždy když se tekutina odpaří.
Cibuli oloupeme, rozkrájíme na čtvrtky. Mrkev očistíme, oškrábeme, opereme a nakrájíme na kolečka. Česnek oloupeme a utřeme. Cibuli, mrkev a česnek přidáme k masu na posledních 30 minut a společně dopečeme.

Krusta:
Změklé máslo, mátovou omáčku, nakrájenou petrželku, kopr, rozmarýn a strouhanku smícháme a 15 minut před dopečením naneseme na maso, dobře přitiskneme a dopečeme. Měkké maso upravíme na ohřátou mísu a dáme do tepla. Výpek svaříme se zbytkem vývaru a červeného vína, procedíme a přivedeme k varu. Kysanou smetanu zamícháme do výpeku a omáčku osolíme a opepříme. Mátovým likérem omáčku přichutíme.
El. trouba: 225-250 stupňů
Plynová trouba: stupeň 3-4

Příloha: Bramborový knedlík a zelí


+ Přidat recept do oblíbených



 

Pokud chcete přidat fotografii k tomuto receptu, pokračujte prosím zde

HODNOCENÍ:  

  Hodnotilo 421 návštěvníků se skóre 2.85

Radka| Přečteno 1578x | Přidáno 05.09.2009 | Tisk receptu

PŘIHLÁŠENÍ

NÁHODNÝ ČLÁNEK