Ragout fin v mušlích


SUROVINY:


  • 300 g vařeného telecího jazyka
  • 175 g vařeného telecího mozečku
  • 250 g vařeného telecího masa bez kostí
  • 40 g másla nebo margarínu
  • 50 g hladké mouky
  • 1/2 l masového vývaru
  • 100 g dušených žampionů
  • 2 žloutky
  • 2 lžíce studeného mléka
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžíci bílého vína
  • sůl
  • pepř
  • worcesterskou omáčku
  • 2 lžíce strouhanky
  • 3 lžíce strouhané goudy
  • vločky másla

 

PŘÍPRAVA:


Telecí jazyk, mozeček a vařené telecí maso nakrájíme na kostičky.

Omáčka:
Máslo nebo margarín rozpustíme, hladkou mouku v tuku osmahneme do zlatova. Masový vývar nalijeme do jíšky, metlou důkladně rozšleháme, aby se neudělaly žmolky a přivedeme k varu. Povaříme 5 minut.
Dušené žampiony necháme okapat, nakrájíme na malé kousky, spolu s masem dáme do omáčky, krátce povaříme.
Rozkvedláme žloutek s mlékem a ragú zahustíme, ale už nevaříme.
Citronovou šťávu, bílé víno, sůl, pepř a worcesterskou omáčku zamícháme do ragú. Směsí naplníme 12 formiček ve tvaru mušlí.
Strouhankou a goudou směs ve formičkách posypeme a vločky másla klademe nahoru. Ragú zapečeme na roštu v předehřáté troubě.
El. trouba: 225 -250 stupňů
Plynová trouba: stupeň 8


+ Přidat recept do oblíbených



 

Pokud chcete přidat fotografii k tomuto receptu, pokračujte prosím zde

HODNOCENÍ:  

  Hodnotilo 1708 návštěvníků se skóre 2.92

Radka| Přečteno 3126x | Přidáno 28.08.2009 | Tisk receptu

PŘIHLÁŠENÍ

NÁHODNÝ ČLÁNEK