Osso buco


Nacházíte se: Úvod / Recepty z telecího / Osso buco

SUROVINY:


  • 1 telecí koleno (asi 2 kg)
  • sůl
  • pepř
  • hladká mouka
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1/8 l bílého vína
  • 1/8 l instantního masového vývaru
  • 3 mrkve
  • 1 celer
  • 4 cibule
  • 2 lžíce másla
  • asi 500 g sterilovaných rajčat
  • 1 bobkový list
  • bazalka
  • tymián
  • nakrájená petrželka

 

PŘÍPRAVA:


Telecí koleno si necháme nasekat na 4-6 cm silné plátky. Opereme pod studenou tekoucí vodou, osušíme. Sůl a pepř vetřeme do masa. Hladkou mouku použijem na obalení plátků. Rozehřejem olivový olej, plátky kolena po obou stranách opečeme a vyjmeme z tuku a dáme do tepla.
Víno a masový vývar přilejeme do výpeku, necháme přejít var. Mrkev očistíme, oškrábeme, celer očistíme, oloupeme. Mrkev i celer opereme a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Máslo rozpustíme a všechnu zeleninu za častého míchání osmahneme mírně do hněda.
Sterilovaná rajčata necháme okapat (nálev zachytíme) a nakrájíme na kousky. Bobkový list, tymián, bazalku, nakrájenou petrželku a rajčata i s nálevem přimícháme k zelenině. Osolíme a opepříme. Nahoru položíme na plátky kolena a zalijeme výpekem s vínem. Dusíme pod pokličkou v předehřáté troubě do měkka.
Eletrická trouba: 225-250 stupňů
Plynová trouba: stupeň 4-5


+ Přidat recept do oblíbených



 

Pokud chcete přidat fotografii k tomuto receptu, pokračujte prosím zde

HODNOCENÍ:  

  Hodnotilo 2448 návštěvníků se skóre 2.98

Radka| Přečteno 13311x | Přidáno 03.03.2011 | Tisk receptu

PŘIHLÁŠENÍ

NÁHODNÝ ČLÁNEK