Jelení steak na ananasu s omáčkou béarniase


SUROVINY:


  • 100 g másla
  • 1 malá cibulka
  • estragon
  • bazalka
  • hrubě mletý pepř
  • 1 lžička vinného octa
  • 2 lžíce červeného vína
  • 2 žloutky
  • sůl
  • pepř
  • cukr
  • 4 plátky ananasu (z konzervy)
  • 600 g srnčího hřbetu (bez kosti)
  • hořčice
  • 3 lžíce oleje

 

PŘÍPRAVA:


Omáčka beárnaise:
Máslo rozpustíme a necháme trochu vychladnout. Cibulku oloupeme, drobně nakrájíme a vaříme s usekaným estragonem, sekanou bazalkou, pepřem, octem a červeným vínem asi 5 minut. Necháme trochu vychladnout a pak šleháme se žloutky ve vodní lázni do zhustnutí. Zašleháme vychladlé máslo a ochutíme solí, pepřem a cukrem. Udržujeme ve vodní lázni teplé.
Ananas necháme okapat. Plátky masa opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme, odblaníme a nakrájíme na asi 3 cm silné plátky. Lehnce je shrneme a z obou stran je pomažeme hořčicí. Olej rozpálíme a opečeme v něm steaky z obou stran do hněda. Obě strany osolíme, opepříme a dáme do tepla. Máslo rozpustíme a opečeme v něm plátky ananasu do zlatova. Položíme je na předehřátou mísu, steaky na ně umístíme, polijeme omáčkou béarnaise a ozdobíme bazalkou.
Doba přípravy omáčky: 10 minut
Doba pečení steaků: asi 12 minut a plátky ananasu 5 minut


+ Přidat recept do oblíbených



 

Pokud chcete přidat fotografii k tomuto receptu, pokračujte prosím zde

HODNOCENÍ:  

  Hodnotilo 1457 návštěvníků se skóre 2.89

Radka| Přečteno 3818x | Přidáno 09.09.2009 | Tisk receptu

PŘIHLÁŠENÍ

NÁHODNÝ ČLÁNEK