Recepty online od Vás pro Vás

SUROVINY:

• 1 l drůběžího vývaru
• 1/4 l bílého vína
• 1 velká cibule
• asi 700 g jehněčí plece
• 500 g mladé mrkve
• 100 g dobře vychlazeného másla
• 50 g kaparů
• 2 lžičky strouhané citronové kůry
• svazek petrželky
• svazek pažitky
• 2 snítky čerstvého estragonu
• sůl
• pepř

PŘÍPRAVA:

Vývar a víno, přivedeme k varu. Cibuli oloupeme a dáme do vývaru. Maso opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme a rozkrojíme na 4 plátky. Dáme do vývaru, znovu přivedeme k varu a asi 15 minut vaříme na velmi mírném ohni. Mrkev očistíme, oškrábeme a dáme k masu. Vaříme asi 15 minut do měkka. Odměříme 1/4 l vývaru, procedíme a povaříme. Sejmeme z ohně.
Máslo nakrájíme na kousky a zamícháme do horkého vývaru. Kapari a citronovou kůru zamícháme do omáčky. Petrželku, pažitku a estragon opláchneme a jemně nakrájíme. Přidáme do omáčky. Podle chuti přidáme sůl a pepř. Měkké maso s mrkví upravímíme na ohřátou mísu a podáváme s omáčkou.

Příloha: Brambory s máslem

Tip: Míslo plece můžeme použít také jehněčí maso z kýty.