Hronovská vepřová pečeně na zázvoru


SUROVINY:


  • 500g vepřové kýty s kůží
  • 200g cibule
  • 500 ml světlého piva
  • 50g mletého zázvoru
  • 20 ks hřebíčku
  • 100g medu
  • sůl
  • 1 lžíce hladké mouky
  • na knedlíky:
  • 500g vařených brambor
  • 200g hrubé mouky
  • 150g bramborového škrobu
  • 1 vejce
  • sůl
  • na zelí:
  • 500g červeného hlávkového zelí
  • brusinkový kompot
  • sůl
  • cukr
  • ocet
  • 1 velký nastrouhaný syrovýbrambor
  • vývar

 

PŘÍPRAVA:


Lehce pálivá chuť zázvoru, sladký med a vůně hřebíčku dodávají vepřovému masu exotický nádech. Nařežeme kůži na vepřové kýtě a vetřeme do ní mletý zázvor. Do zářezů v kůži napícháme hřebíček, maso osolíme a potřeme medem. Vložíme do pekáčku na pokrájenou cibuli a podlijeme pivem. V mírně rozehřáté troubě pečeme doměkka, dokud maso nezíská zlatavé zabarvení. Šťávu vydusíme a zaprášíme moukou. Rozředíme ji pivem a vývarem a řádně provaříme. Můžeme přidat ještě trochu medu a mletého zázvoru.
Uvařené brambory propasírujeme, přidáme mouku, škrob, sůl, vejce. Zpracujeme těsto, které se nesmí lepit. Z něj tvarujeme malé kulaté knedlíčky o průměru asi 3 cm a vaříme v osolené vodě.
Pokrájené zelí orestujeme na sádle a cibuli, přidáme brusinkový kompot a zalijeme vývarem, dochutíme solí, cukrem, octem a zahustíme nastrouhaným syrovým bramborem.
Příloha:
bramborové knedlíky, červené zelí, vařené brambory, bramborové placky, bramboráčky, saláty z čerstvé nebo nakládané zeleniny


+ Přidat recept do oblíbených



 

Pokud chcete přidat fotografii k tomuto receptu, pokračujte prosím zde

HODNOCENÍ:  

  Hodnotilo 495 návštěvníků se skóre 2.78

věrka| Přečteno 1398x | Přidáno 16.05.2011 | Tisk receptu

PŘIHLÁŠENÍ

NÁHODNÝ ČLÁNEK