Hovězí roláda

PŘÍPRAVA POKRMU:

Umyté, usušené maso rozkrojíme na veliký obdelníkový plát, který zlehka naklepeme, opepříme, poklademe na něj kolečka cibule a celé stonky petrželové natě, zabalíme do mikrotenové fólie a necháme alespoň 2 hodiny nebo přes noc odležet na chladném místě. Před přípravou cibuli i petrželovou nať z masa odstraníme, osolíme, potřeme náplní, svineme, převážeme bílou nití a prudce opečeme po všech stranách na rozpáleném sádle. Do tuku po opékání přidáme na kostky nakrájenou uzenou slaninu a nadrobno nakrájenou cibuli a krátce osmahneme. Zalijeme horkou vodou nebo vývarem, vložíme opečenou roládu a pod pokličkou za občasného přelévání vlastní šťávou dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme vlažnou vodou a povaříme. Z masa odstraníme niť, nakrájíme jej na plátky a podáváme s dušenou rýží nebo vařenými brambory.

Příprava náplně: Umyté a osušené vepřové plecko nakrájíme na menší kousky, dvakrát umeleme, přidáme vejce, sůl, m