Hovězí pečeně na kyselo


SUROVINY:


  • 1 kg hovězího masa (z kýty)
  • 1 středně velkou cibuli
  • polévkovou zeleninu
  • 15 zrnek pepře
  • 5 zrnek nového koření
  • 3 hřebíčky
  • 1 bobkový list
  • 1/4 l octa
  • 3/8 l vody
  • 50 g rostlinného tuku
  • sůl
  • pepř
  • trochu hladké mouky
  • studená voda
  • sůl
  • pepř
  • cukr

 

PŘÍPRAVA:


Hovězí maso opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme a uložíme do mísy.

Marináda:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Polévkovou zeleninu opereme a nakrájíme. Pepř, nové koření, hřebíčky a bobkový list s cibulí a zeleninou dáme k masu.
Ocet a 3/8 l vody smícháme, přelijeme maso aby bylo zcela ponořené, nádobu zakryjeme poličkou a dáme na 4 dny do chladna. Maso občas obrátíme.
Naložené maso osušíme v utěrce. Rozehřejeme rostlinný tuk, maso ze všech stran opečeme. Sůl, pepř s okapanou zeleninou z marinády přidáme k masu, polovinu marinády smícháme s 1/2 l horké vody na podlévání. Maso podlijeme trochou zředěné marinády a dusíme pod pokličkou. Občas je obrátíme. Postupně podléváme, měkké maso nakrájíme na plátky, uložíme na předehřátou mísu a uchováme v teple. Šťávu přecedíme, podle potřeby dolijeme vodou a přivedeme k varu. Trochu hladké mouky a studenou vodu promícháme a šťávu zahustíme. Podle chuti přidáme sůl, pepř a cukr.

Obměna: Omáčku můžeme zjemnit přidáním nabobtnalých hrozinek, loupaných opražených mandlí a kysanou smetanou.

Příloha: Bramborový knedlík nebo makarony, čevené zelí


+ Přidat recept do oblíbených



 

Pokud chcete přidat fotografii k tomuto receptu, pokračujte prosím zde

HODNOCENÍ:  

  Hodnotilo 749 návštěvníků se skóre 2.92

Radka| Přečteno 2174x | Přidáno 26.08.2009 | Tisk receptu

PŘIHLÁŠENÍ

NÁHODNÝ ČLÁNEK

Koření 3.část - Pepř

Pepř černý jsou plody pepřovníku černého (Piper nigrum), sklizené v nedozrálém stavu, používají se jako koření. Pochází z Indie, kde se užíval už ve starověku, dnes se však dováží z řady tropických zemí. Je to nejrozšířenější koření, používané ve vše ...


Celý článek

Chci další články