Hovězí maso na měšťanský způsob


SUROVINY:


  • 1 kg hovězího masa
  • slaninu
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • 1 telecí nožičku
  • 250 g telecích kostí
  • 2 středně velké mrkve
  • 2 rajčata
  • 3 středně velké cibule
  • 50 g margarínu nebo přepuštěného másla
  • 1 lžíce hladké mouky
  • 1/8 l bílého vína
  • 1/8 vody
  • 1 bobkový list
  • tymián
  • 1 snítek petrželky
  • 2 olupané stroužky česneku
  • sůl
  • pepř
  • worcesterskou omáčku
  • 1 lžíce usekané petrželky

 

PŘÍPRAVA:


Hovězí maso opláchneme pod studednou tekoucí vodou a osušíme. Slaninu nakrájíme na plátky. maso jí ovineme. Sůl a čestvě mletý pepř vetřeme do masa.
Telecí nožičku a kosti opláchneme pod studenou tekoucí vodou a osušíme. Mrkev očistíme, oškrábeme, opereme a nakrájíme na kostky. Rajčata krátce spaříme vařící vodou (nevaříme!), ochladíme ve studené vodě, oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Cibuli oloupeme a nakrájíme.
Margarín nebo přepuštěné máslo rozehřejeme, maso, nožičku a kosti opečeme, přidáme zeleninu a podusíme. Lžíci hladké mouky zamícháme do zeleniny. Bílé víno, vodu, bobkový list, tymián, snítek petrželky, stroužky česneku, sůl, a pepř přidáme k masu, pod poikličkou dusíme, maso občas obrátíme, přeléváme šťávou a podléváme trochou čeveného vína. Měkké maso nakrájíme na plátky, dáme na ohřátou mísu a postavíme do tepla.

Omáčka:
Šťávu z masa prolisujeme sítem, podle poteby doplníme vodou, přivedeme k varu, přisolíme a připepříme. Worcesterskou omáčku přidáme podle chuti. Zeleninovou omáčkou přelijeme maso. Usekanou petrželku nasypeme na hotový pokrm.

Příloha: Vařené brambory, dušená rajčata, hrášek


+ Přidat recept do oblíbených



 

Pokud chcete přidat fotografii k tomuto receptu, pokračujte prosím zde

HODNOCENÍ:  

  Hodnotilo 643 návštěvníků se skóre 2.87

Radka| Přečteno 2265x | Přidáno 26.08.2009 | Tisk receptu

PŘIHLÁŠENÍ

NÁHODNÝ ČLÁNEK