Guláš se žampiony a vínem


SUROVINY:


  • 800 g hovězího masa na guláš
  • 5 cibulí
  • 8 žampionů, 50 g slaniny
  • 2 lžíce oleje
  • 200 ml červeného vína
  • 100 ml zakysané smetany
  • 1 bujónová kostka
  • 2 bobkové listy
  • 8 kuliček černého pepře
  • 6 kuliček nového koření
  • 5 jalovčinek
  • sůl
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1 lžíce ostrého kečupu
  • 50 g másla
  • 1 lžíce estragonu

 

PŘÍPRAVA:


Surovin je to spousty, ale tento guláš nebo omáčka - jak chcete - stojí skutečně za to. Začínáme jako obvykle. Maso opláchneme a nakrájíme na gulášové kostky, cibuli oloupeme
a nakrájíme na kostičky. Stejně nakrájíme i slaninu. V kastrolu rozpálíme dvě lžíce oleje
a společně s ním rozškvaříme nakrájenou slaninu, na tom osmahneme cibuli a opečeme po všech stranách kostky masa. Podlijeme vývarem z kostky bujónu, zamícháme a pod pokličkou dusíme asi 3/4 hodiny. Občas zkontrolujeme, aby se nevydusila všechna tekutina a zamícháme.
Zatím oloupeme žampiony a nakrájíme je na plátky. Po uplynutí stanovené doby přidáme všechno koření a sůl a dusíme dál, až se maso změkne a téměř všechna tekutina vysmahne. Potom podlijeme vínem (případně horkou vodou) a chvíli dusíme. Přidáme zakysanou smetanu smíchanou s hladkou moukou, na plátky pokrájené žampiony (nebo jiné čerstvé houby) a pomalu povaříme.
Nakonec zamícháme lžíci ostrého kečupu (omáčku obarví), oříšek másla a lžičku estragonu, ochutnáme a podle potřeby dosolíme. Podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkovým, rybízovým nebo višňovým kompotem.
Poznámka:
Nestydíme se podávat tento guláš i další den (pokud něco zůstane). Je ještě lepší.


+ Přidat recept do oblíbených



 

Pokud chcete přidat fotografii k tomuto receptu, pokračujte prosím zde

HODNOCENÍ:  

  Hodnotilo 1041 návštěvníků se skóre 2.71

Radka| Přečteno 1910x | Přidáno 24.09.2009 | Tisk receptu

PŘIHLÁŠENÍ

NÁHODNÝ ČLÁNEK