Elsaské zapečené maso


SUROVINY:


  • 750 g vepřového bez kostí
  • 4 mrkve
  • 1 pórek
  • 0,7 l bílého vína
  • stroužek česneku
  • 10 zrnek černého pepře
  • bobkový list
  • 2 zrnka nového koření
  • 250 g cibule
  • 750 g brambor
  • máslo nebo rostlinný tuk
  • sůl
  • pepř
  • cukr
  • 1/2 lžičky tymiánu
  • 1/2 lžičky bazalky
  • 1/2 lžičky saturejky
  • 150-300 g kysané smetany
  • 2-3 lžíce strouhanky
  • vločky másla

 

PŘÍPRAVA:


Masa opláchneme pod studenou tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na kostky. Mrkev a pórek očistíme, opereme a nakrájíme spolu s masem dáme do mísy. Zaliljeme vínem tak, aby přísady byly úplně ponořené. Česnek oloupeme a utřeme. Zrnka pepře, bobkový list, nového koření a česnek přidáme k masu, mísu přikryjeme pokličkou a necháme několik hodin (nejlépe přes noc) v chladnu proležet.
Cibuli oloupeme rozkrojíme na poloviny a nakrájíme na plátky. Brambory oloupeme, opereme a nakrájíme na plátky. Máslem nebo rostlinným tukem vymažeme velký hrnec, střídavě do něj vrstvíme cibuli, maso, zeleninu a brambory, zalijeme marinádou (není-li zcela ponořené, přelijeme ještě trochou vína). Sůl, pepř, cukr, tymián, bazalku a saturejku přidáme do hrnce, přiklopíme pokličkou a dáme na rošt do předehřáté trouby, za 2,5 hodiny zkusíme, zda je maso maso měkké, případně je dochutíme kořením. Kysanou smetanou zamícháme do hrnce. Stouhankou posypeme pokrm a vločky másla položíme na povrch, dáme do silně vyhřáté trouby zapéct (nebo pod gril). Na stůl neseme v hrnci.
El trouba: 175-200°
Plynová trouba: Stupeň 3-4

Příloha: Bílý chléb nebo bageta


+ Přidat recept do oblíbených



 

Pokud chcete přidat fotografii k tomuto receptu, pokračujte prosím zde

HODNOCENÍ:  

  Hodnotilo 1335 návštěvníků se skóre 3.01

Radka| Přečteno 7868x | Přidáno 05.09.2009 | Tisk receptu

PŘIHLÁŠENÍ

NÁHODNÝ ČLÁNEK