Moravský vrabec

PŘÍPRAVA POKRMU:

Tučnější bůček pokrájíme na větší kousky a prudce opečeme na rozpáleném sádle. Kousky masa odsuneme stranou nebo je vyjmeme a do tuku vhodíme jemně nakrájenou cibuli a zpěníme ji. Přihrneme maso, osolíme, přidáme kmín, podlijeme vodou a dusíme. Když je skoro měkké, přidáme mletou papriku, necháme je vysmahnout dočervena nebo je v troubě shora prudce opečeme. Chceme-li mít víc omáčky, zasypeme vysmahlou šťávu moukou, prudce osmažíme a podlijeme, ještě vaříme, a pak teprve dáme do trouby na několik minut prudce opéci. K masu podáváme bramborový knedlík a kysané zelí, chlupaté knedlíky a červené zelí, hrách nebo hrachovou kaši.