Zaječí ragú na houbách

PŘÍPRAVA POKRMU:

Maso opláchneme pod studenou tekoucí vodou a nasekáme na menší kousky. Rostlinný tuk rozehřejeme v těžké (litinové) pánvi, kusy masa na něm opečeme do zhědnutí. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíem a přidáme k masu. Necháme trochu zhnědnout. Česnek okoupeme a nahrubo nasekáme nebo roztlučeme ve hmoždíři. Se solí, pepřem, tymiánem a bobkovým listem přidáme k zaječímu masu a poprášíme moukou. Podlijeme červeným vínem a masovým vývarem. Přikryté dusíme asi 1,5 hodiny.
Hříbky modráky očislítme, opláchneme, dáme okapat a nakrájíme na tenké plátky. Asi 15 minut před dodušením masa přidáme houby k ragú. Společeně podusíme. Ještě jednou přisolíme a připepříme.

Příloha: Halušky