Dušená králičí kýta

PŘÍPRAVA POKRMU:

Marináda:
Bobkové listy, stroužky česneku, tymián, majoránka, sůl, pepř, hřebíček, šťávu z pomeranče a červené víno promícháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Polévkovou zeleninu očistíme, omyjeme, nadrobno nakrájíme a přidáme do marinády.
Králičí kýty zbavíme tuku a vložíme do marinády. Necháme 6-8 hodiny odleže. Kýty občas obrátíme. Okapané maso potřeme solí a majoránkou. Slaninu nakrájíme na malé kostičky, vyškvaříme a maso na ní ze všech stran opečeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Polévkovou zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na drobno. Obě přísady dáme k masu a zaprášíme moukou.
Marinádu přecedíme přes síto, část přidáme k masu a kýty v ní podusíme, čas od času je obrátíme. Vyvyřenou tekutinu doléváme marinádou. Hotové kýty upravíme na předehřátou mísu a udržujeme teplé. Výpek přecedíme přes síto, přidáme lžičku rajčatového protlaku a trochu povaříme. Ochutíme pomerančovým likérem a nalijeme na kýty.
Doba pečení: asi 1 hodina

Příloha: Bramborové krokety