Telecí koleno

PŘÍPRAVA POKRMU:

Telecí koleno opláchneme pod studenou tekoucí vodou a osušíme. Sůl vetřeme do masa, poprášíme je rozmarýnem. Máslo nebo margarín necháme změknout, koleno potřeme. Rajčata omyjeme, cibule oloupeme, rajčata i cibule rozkrájíme na osminky. Zelenou petželku usekáme, s rajčaty a cibulí rozložíme do namočené keramické formy, nahoru položíme koleno, formu přikryjeme víkem a pečeme v troubě. Půl hodiny před ukončením pečení víko z formy odklopíme, aby maso zhnědlo.
Měkké maso oddělíme od kosti, nakrájíme na plátky, dáme na předehřátou mísu a postavíme do tepla. Výpek se zeleninou protřeme sítem, přivedme k varu. Hladkou mouku s vodou rozkvedláme a výpek podle přání zahustíme. Omáčku dochutíme solí a pepřem.
El. trouba: 200-225 stupňů
Plynová trouba: stupeň 3-4

Příloha: Dušený pórek nebo cukrový hřášek v mandlovém másle