Treska po Baskicku

PŘÍPRAVA POKRMU:

Opláchnuté rybí filé nakrájíme na 4 porce, pokapeme citr. šťávou, obalíme v mouce a opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji. Velkou nákypovou formu vymastíme olejem, na dno urovnáme plátky vařených brambor, na ně pak porce rybího filé. Rajčata spaříme vařící vodou, oloupáme a nakrájíme na kousky. Na tuku od opékání dusíme rajčata, očištěné, jemně nakrájené žampiony, utřený česnek, usekanou petrželku.
Směs osolíme, okořeníme, přilijeme víno a nalijeme na filé. Pečeme je asi 20 minut ve středně vyhřáté troubě. Krátce před dopečením pokrm posypeme strouhankou a poklademe vločkami másla. Podáváme se smažímými bramborovými hranolky a se zeleninovým salátem.