Tatarský biftek

PŘÍPRAVA POKRMU:

Z umletého masa, osoleného a opepřeného utvoříme 4 bochánky. Střed každého bochánku trochu prohloubíme a do důlku pustíme syrový žloutek. Nebo ukrojíme 4 silnější plátky neloupané okruky a vykrojíme jim střed. Položíme na každý bochánek okurkový kroužek a do něho pustíme žloutek. Bifteky obložíme na míse nebo na dřevěném podnosu buď také kroužky okurek nebo cibule a do kroužků dáme různé příchuti: jemně sekanou cibulku i petrželku, strouhaný křen, papriku, kapary, kaviár. Přistavíme i olej, pepř, hořčici, aby si každý mohl biftek okořenit podle vlastní chuti.